Deskripsi

Makanan adalah segala sesuatu yang terdapat di dalam alam yang dapat di makan oleh manusia dan berguna bagi tubuh manusia tersebut . Di dalam tubuh, makanan yang kita makan berturut-turut mengalami proses, yakni: 1. pencernaan (digestion) di dalam saluran pencernaan, dimana terjadi pembebasan zat-zat gizi dari makanan; 2. penyerapan (absorption) yaitu masuk¬nya zat gizi dari dalam usus ke dalam aliran darah melewati dinding usus halus; 3. pengangkutan (transportation) oleh aliran darah dari dinding usus keseluruh jaringan yang memerlukannya; dan 4. penggunaan (utilization) oleh sel menjadi struktur sel, substansi pengatur, dan untuk membentuk energi. Hubungan antara makanan dan kesehatan tubuh, sudah diketahui sejak berabad-abad yang lampau.

Ilmu gizi adalah suatu cabang pengetahuan yang khusus mempelajari hubungan antara makanan yang kita makan dengan kesehatan tubuh (Syahmien Muchji, 1982). Tubuh yang mendapatkan kelebihan dan kekurangan zat makanan atau zat gizi akan mengganggu kesehatan dalam tubuh oleh karena itu penyusunan menu makanan harus seimbang. Menu seimbang adalah susunan makanan yang terdiri dari semua unsur zat-zat makanan atau zat gizi dengan imbangan gizi yang baik, sedangkan makan adalah  makan makanan pokok, sayur¬-sayuran dan lauk pauk. Energi yang di perlukan tubuh terutama berasal dari zat gizi karbohidrat, lemak dan protein. Beberapa jenis ikatan organik didalam bahan makanan memberikan energi seperti alkohol dan asam-asam organik, tetapi pada umumnya zat-zat organik ini tidak di konsumsi dalam jumlah yang berarti sehingga yurannya pada energi makanan dapat di abaikan.

Dalam buku ini persoalan-persoalan yang di bahas tidaklah terbatas pada hal tersebut diatas saja. Karena di samping mempelajari berbagai peristiwa yang terjadi dalam tubuh, keadaan-keadaan yang di timbulkan oleh masuknya makanan ke dalam tubuh, juga dipelajari hal yang lain baik yang menyangkut cara untuk mencegah terjadinya kekurangan unsur-unsur makanan maupun faktor-faktor yang dapat memnyebabkan seseorang tidak memperoleh zat-zat makanan yang cukup di perlukan tubuh, juga bagaimana penggunaan energi dalam melakukan gerak berolahraga, serta bagaimana sebenarnya makanan para olahragawan (atlet).